Uusi EU:n listeria-asetus nostaa hygieniastrategiat voimakkaammin esille.

Asetuksen (EU) 2024/2895 nojalla Euroopan unionissa on ollut voimassa 1. heinäkuuta 2026 lähtien tiukennetut vaatimukset Listeria monocytogenes -bakteerin hallinnasta valmiissa elintarvikkeissa. Tuottajille tämä tarkoittaa seuraavaa: Hygienian, seurannan ja dokumentoinnin on liityttävä toisiinsa entistä johdonmukaisemmin. Erityisesti herkkien valmistuotteiden kohdalla on tärkeää vähentää kontaminaatioriskejä varhaisessa vaiheessa ja varmistaa elintarviketurvallisuus osoitetusti koko prosessin ajan. Weber vastaa näihin vaatimuksiin yhdistämällä hygieenisen koneiden suunnittelun, ammattimaisen koulutuksen ja täydentävät teknologiat, jotka integroidaan suoraan tuotantoprosessiin. Painopiste ei ole yksittäisessä toimenpiteessä, vaan eri hygieniakomponenttien kohdennetussa vuorovaikutuksessa tuotantolinjan koko pituudella.

Yksi hygienian ja turvallisuuden parantamisen peruselementteistä on Weber SprayTech. Tämä älykäs teknologia mahdollistaa säilyvyyttä pidentävien tai bakteereja estävien aineiden levittämisen valikoidusti yksittäisille viipaleille tai paloille. Tämä voi hidastaa tai jopa estää patogeenisten bakteerien kasvua. Erityisesti tuotteissa, joita ei enää kuumenneta leikkaamisen tai annostelun jälkeen, tämä ylimääräinen prosessivaihe voi merkittävästi edistää tuoteturvallisuutta. Weber SprayTech voidaan asentaa joustavasti olemassa oleviin laitoksiin jälkiasennuksena. Elintarviketuottajat voivat sen avulla laajentaa olemassa olevia tuotantolinjojaan kohdennetusti lisäämällä niihin ylimääräisen hygieniasulun ilman, että koko tuotantorakennetta tarvitsee rakentaa uudelleen.

Toinen keskeinen osa on Weber Hygiene Design, jota on alusta asti sovellettu Weber-tekniikan suunnittelussa ja valmistuksessa. Avoimet rakenteet, hyvä käsiteltävyys ja nopeasti ja ilman työkaluja vaihdettavat rakenneosat mahdollistavat koneiden perusteellisen puhdistuksen. Samalla hygieeninen rakenne vähentää alueita, joihin tuotejäämiä voi kertyä. Näin koneen rakenne luo tärkeät edellytykset tehokkaille ja luotettaville puhdistusprosesseille.

Pelkät tekniset ratkaisut eivät kuitenkaan riitä. Tehokkaan hygieniastrategian kannalta ratkaisevassa asemassa ovat myös ne henkilöt, jotka suunnittelevat, toteuttavat ja valvovat puhdistusprosesseja. Siksi Weber tarjoaa ammattimaista hygieniakoulutusta sekä omalle siivoushenkilöstölle että ulkoisille palveluntarjoajille, mikä antaa käytännön tietoa ja vahvistaa tietoisuutta mahdollisista tuotannon riskeistä. Yksilöllisten tarpeiden mukaan koulutukset järjestetään joko suoraan elintarviketuottajan tiloissa tai Weber Academyssä.

Kohdennetun tuotekäsittelyn, hygieniaa noudattavan koneiden suunnittelun ja pätevän henkilöstön yhteisvaikutus auttaa elintarviketuottajia kehittämään edelleen hygieniastrategiaansa. Näin tuotantolinjoille voidaan integroida lisähygieniasulkuia, puhdistusprosessit voidaan suunnitella tehokkaasti ja sääntely- ja asiakasvaatimukset voidaan täyttää luotettavasti.