Miksi palvelusta tulee yhä tärkeämpää ja miksi digitalisaatio ei ole itsetarkoitus.
Hans Kupfer & Sohnin erikoismakkarat ovat pysyvästi esillä vakiintuneiden supermarkettien kylmähyllyillä. Heilsbronnissa toimiva perheyritys on tunnettu ensisijaisesti leikkeleistään, jotka ilahduttavat asiakkaiden makuhermoja monipuolisella valikoimalla. Kupferin taloudellinen menestys johtuu toisaalta hyvästä mausta ja toisaalta erittäin hyvin käytettävissä olevasta, mutta vaihtelevasta tuotantotekniikasta. Kupfer luottaa tässä entistä enemmän Weber Food Technologyn kokonaisiin tuotantolinjoihin. Kauppatoimittaja Thorsten Sienk keskusteli Kupferin prosessitekniikan osaston Gerhard Tauscherin ja Arthur Hahnin sekä Weberin Matthias Kösterin kanssa "kaikki yhdestä lähteestä" -konseptin taustoista.
Weber suunnitteli kaiken viipalointikoneesta teipin asettimeen ja pakkauskoneeseen ja otti sen käyttöön Kupferin tuotantohalleissa. Kuvassa vasemmalta: Matthias Köster, Weber Food Technologyn aluemyyntipäällikkö, ja Gerhard Tauscher, Kupferin prosessitekniikan johtaja.
Kirjoittaja: Thorsten Sienk, vapaa tekninen toimittaja, Bodenwerder
"Meillä on selkeät ajatukset tuotantolinjoistamme, ja haluamme toteuttaa ne avaimet käteen -periaatteella."
Thorsten Sienk: Jos otamme askeleen taaksepäin ja tarkastelemme automaatiota hieman yleisemmin koneenrakennusalalla, huomaamme, että järjestelmien arvioinnissa on yhä vähemmän kyse yksittäisistä kovista suorituskykyluvuista ja enemmänkin sellaisista näkökohdista kuin käytettävyys, kokonaiskustannukset ja energiatehokkuus. Voimme lisätä siihen myös muotisanat kestävä kehitys ja digitalisaatio. Mikä on sinulle makkaratuotteiden tuottajana tärkeää, kun edessäsi on investointeja uusiin tuotantolaitoksiin?
Arthur Hahn: Tarvitsemme joustavan konekannan, jotta voimme nopeasti täyttää markkinoiden erilaiset toiveet. Asiakkaillamme on korkeat odotukset. Jos et pysty täyttämään niitä, olet nopeasti ulkona pelistä.
Gerhard Tauscher: Saatavuudella on suuri merkitys. Voimme jossain määrin korvata tuotantolinjan lyhytaikaisen menetyksen muilla linjoilla. Tämä ei kuitenkaan ole mahdollista kaikkien tuotteiden kohdalla. Ne, jotka eivät pysty toimittamaan tilattuja tavaroita, ovat nopeasti vaarassa saada kalliita sopimussakkoja. Paine on kasvanut viime vuosina. Linjojemme osalta meillä on selkeät ideat, ja haluamme toteuttaa ne avaimet käteen -periaatteella. Aiemmin toteutimme itse tuotantolinjoja eri valmistajien koneilla. Se tuotti meille paljon työtä ja johti säännöllisesti valmistajien välisiin keskusteluihin, kun jokin asia ei toiminut päivittäisessä tuotannossa. Tänä päivänä luotamme Weber Food Technologyhun kumppanina, joka toimittaa meille täydelliset järjestelmät, tekee hankesuunnittelun yhdessä kanssamme ja vapauttaa meidät siten monista ponnisteluista. Täydellisen tuotantolinjan asiantuntemus tulee siis yhdestä lähteestä.
"Onnistunut kumppanuus on paljon muutakin kuin pelkkää teknologiaa, eikä se pääty käyttöönottoon."
Thorsten Sienk: Weber Food Technology tunnetaan ensisijaisesti viipalointikoneistaan. Vastoin kaikkia odotuksia keskihesseniläiset mullistivat markkinat 80-luvulla. Myös muut linjakomponentit, kuten automaatioratkaisut ja skannerit, ovat vakiintuneita tuotevalikoiman osia. Jo muutaman vuoden ajan olemassa on ollut myös Weberin pakkauskoneita. Kupferin tapauksessa toimitus kattaa kokonaiset tuotantolinjat. Tämä on uutta. Onko Weberistä kehittymässä pääurakoitsija?
Matthias Köster: Joustavat ja modulaariset kokonaislinjastokonseptit ovat todellakin tulevaisuuteen suuntautuva strategiamme - unohtamatta kuitenkaan viipalointia, lastausta ja pakkaamista koskevaa ydinosaamistamme. Olemme tietoisia siitä, että menestys ei riipu yksittäisistä koneista, vaan se määräytyy pikemminkin sen mukaan, mihin suuntaan ala on kehittymässä. Ajattelen tässä esimerkiksi tapoja säästää pakkausmateriaalia. Tätä meiltä yhteistyökumppanina kysytään ja tätä meiltä vaaditaan. Emme odota, että asiakkaat puhuvat meille uusista kehityskohteista. Me edistämme innovointia itse aktiivisesti. Onnistunut kumppanuus on paljon muutakin kuin pelkkää teknologiaa, eikä se pääty käyttöönottoon.
"Meille tärkeintä ovat kumppaniemme tulokset."
Thorsten Sienk: Kuinka minun on kuviteltava tämä kumppanuus konkreettisesti?
Arthur Hahn: Weberin kanssa voimme puhua kaikesta ja etsiä ratkaisuja yhdessä. Byrokratia ei toimi alallamme, vaan tarvitsemme suoraa yhteistyötä. Weberin kanssa teemme tämän suhteen paljon oikein.
Matthias Köster: Kupfer ja Weber ovat molemmat omistajajohtoisia keskisuuria yrityksiä, joilla on motivaatio työskennellä tiiminä ja luoda yhdessä jotain hyvää. Tämä edellyttää luottamusta, suoraa vuoropuhelua lyhyitä virallisia kanavia käyttäen ja ennen kaikkea empatiaa. Nämä arvot ovat osa Weberin yrityskulttuuria. Meille tärkeintä ovat kumppaniemme tulokset.
Arthur Hahn: Ja juuri näin kumppanuus toimii. Tunnemme osaamisemme makkaraspesialiteettien jalostuksessa. Weber ottaa tämän tietämyksen yhdistettynä tekniikkaa koskeviin vaatimuksiimme, luo siitä konseptin ja lopulta saamme todella hyvän tuotantolinjan.
"Nyt ei ole enää pitkään aikaan ollut kyse vain laitteiston asentamisesta"
Thorsten Sienk: Herra Köster, mainitsitte, että yhteistyö on muutakin kuin teknologian toimittamista ja käyttöönottoa. Mitä se tarkoittaa konkreettisesti?
Matthias Köster: Kupferin kanssa suunnittelimme ensin tehokkaat linjat - ja myös oikean palvelukonseptin. Kestävyyttä ja kumppanuutta eivät nimittäin määrittele myyntisopimukset vaan linjojen yhteinen toiminta.
Gerhard Tauscher: Palvelujen saatavuus on meille yhä tärkeämpää, kun vertaamme eri valmistajien tarjouksia. Investointipäätöksiä tehtäessä arvioimme myös, miten valmistajan järjestelmät ovat toimineet aiemmin - erityisesti käyttöiän ja kestävyyden osalta. Nyt ei ole enää pitkään aikaan ollut kyse vain laitteiston asentamisesta.
Thorsten Sienk: Tarkoittaa siis sitä, että Weberin on oltava nopeasti paikalla, kun tekniikka pettää?
Gerhard Tauscher: Juuri niin. Meillä on tuskin lainkaan varajärjestelmää, jos jokin laitos menee epäkuntoon. Jos ilmenee ongelma, emmekä reagoi nopeasti, seisokkikustannukset nousevat nopeasti viisinumeroiseen summaan. Henkilökunnalle on maksettava palkkaa, vaikka he eivät voisikaan työskennellä. Kustannuksia syntyy uudelleenjärjestelyistä ja teknikkojen työtunneista, ehkä myös sopimussakoista. Palvelun saatavuus on erittäin tärkeä asia. Vaikka teknikot osaavatkin asiansa: He eivät ole asiantuntijoita vaan yleisosaajia, joiden on huolehdittava yli 20 tuotantolinjasta. Kun emme enää pääse eteenpäin omin voimin, tarvitaan koulutettuja Weber-teknikoita, joiden on oltava nopeasti käytettävissä. Meillä ei ole kahta päivää aikaa. Loppujen lopuksi linjamme eivät seiso käyttämättömänä museo-olosuhteissa.
"Jos korjaus johtuu kulumisesta, huolto voidaan suunnitella."
Thorsten Sienk: Etäpalvelua arvostetaan ja etätuen tarjoamat edut ovat erittäin tärkeitä: Digitaalisten mahdollisuuksien lisäksi miten varmistetaan varaosien nopea saatavuus, kun jokin on mennyt rikki?
Matthias Köster: Olemme yhdessä Kupferin kanssa suunnitelleet varaosavaraston suoraan Heilsbronniin. Weberin osalta tämä on uutta aluetta. Varastostrategiana on, että toistuvasti tarvittavat varaosat ovat välittömästi saatavilla. Osat inventoidaan kerran viikossa ja varastonimikkeet kohdistetaan selkeästi vastaaviin koneisiin. Meidän ei siis tarvitse ottaa huomioon varaosien hankkimiseen kuluvaa aikaa. Tilausprosessi on lyhyt, ja säästämme myös mahdollisista pikalähetyksistä aiheutuvat kustannukset.
Arthur Hahn: Jos korjaus johtuu kulumisesta, huolto voidaan suunnitella. Voin siis tehdä työt silloin, kun laitos on muutenkin seisokissa. Varaosavarasto täällä paikan päällä antaa meille mahdollisuuden toimia joustavasti. Se tekee kokonaisuudesta erittäin toimivan, erityisesti yleisen saatavuuden kannalta.
Matthias Köster: Meille varastointistrategia tuo etuja erityisesti varaosatarpeiden jakamisessa linjakohtaisesti, kuten näemme todellisista käyttöolosuhteista, joissa kuluminen lisääntyy.
Thorsten Sienk: Tarkoittaako tämä sitä, että näin muodostuu mahdollisuus tehdä kohdennettua jatkokehitystä linjakohtaisen varaosatarpeen kautta?
Matthias Köster: Aivan - tätä ratkaisevaa tietoa ei saa millään testikentällä.
Arthur Hahn: On myös jännittävää nähdä, miten saamamme kokemus näkyy myöhemmin laitoksen parannuksissa. Se saa meidät tuntemaan ylpeyttä ja motivoi meitä, kun näemme omien ideoittemme realisoituvan seuraavan sukupolven koneissa.
Iloitsemme yhteydenotostasi.
64153 Kansas City MO
64153 Kansas City MO
